山里の真心を伝える「へぎそば」　真人そば　6人前

山里の真心を伝える「へぎそば」　真人そば。海藻ふのりでつないだ極細仕立て

「へきそば」とは魚沼地方で昔から好んで食されてきた海藻の「ふのり」でつないだおそばを、ひと口ひと口に取り分け、「へぎ」と呼ばれる四角いセイロに盛りつけます。杉板を「ヘギ」で作ったことから「へぎそば」と呼ばれています。